Laktosfri körsbärskaka

Även den månad lämnar vi ett bidrag till månadens sötsak. Temat är "något för alla". Eftersom vi är laktosintoleranta valde vi att göra just en laktosfri kaka. Kan villig medge att vi inte jämt är så duktiga att använda laktosfria produkter. Men denna kaka kan vi med all säkerhet äta utan att riskera magont.

Ingredienser:

2 dl mjölk

1,5 dl strösocker

1,5 dl kokosflingor

2 msk vaniljsocker + 4 msk som ska blandas med färskosten

0,5 krm salt

1 ägg

2 dl laktosfri mjölk

1 dl laktosfri creme fraiche

30 gram laktosfritt smör

200 gram laktosfri färskost

1 msk flytande honung

350 gram frysta körsbär

ugn 175 grader

Börja med att blanda smör och socker i skål.

Blanda sedan ner mjölet.

Fortsätt med bakpulver, vaniljsocker, salt och kokos.

I med creme fraichen, det kommer bli klumpigt. Så ingen fara om den inte blir utblandat helt.

Vispa i ägget, det kommer bli klumpar. Mer oroa dig inte.

Nu ska vi ta tag i klumparna. Vispa ner en dl mjölk åt gången. Vispa tills smeten är jämn.

Ställ smeten åt sidan. I en separat skål blandar du ihop färskosten, honung och vaniljsockret. Bröa en springform med kokosflingor.

Häll smeten i formen.

Toppa formen med körsbären.

Titta så fint! ;)

Klicka sen ut färskosten över kakan. Ställ sen in kakan mitt i ugnen, 50-55 minuter eller tills den känns genomgräddad med en provsticka. Du kan behöva sätta aluminiumfolie över formen om kakan börjar få färg tidigt.

Såhär fin blir kakan när den är gräddad.

Servera kakan som den är eller med lättvispad laktosfri grädde och vaniljsocker.

/Petra & Katja